食材
- 牛排
- 洋蔥
- 青龍椒
- 蒜頭
調味料
- 鹽
- 小磨坊煙燻風味料
做法
- 前置作業：牛排前一晚灑上鹽，放入冰箱冷藏區風乾一晚。若沒有時間的話，此步驟也可在當天處理前一小時處理。30 分鐘前從冰箱取出退冰。
- 備料：蒜頭切碎，洋蔥切塊，青龍椒切段，牛肉用廚房紙巾吸去表面水份。
- 煎牛排：取平底鍋，熱鍋後倒入適量橄欖油，待油熱冒煙後放入牛排，兩面各煎 60 秒，3.5 公分厚的牛排煎兩輪、2 公分厚的牛排煎一輪，表面煎上色後取出靜置約 3~5 分鐘。
- 牛肉改刀：靜置後的牛排，在切的時候比較不易流出肉汁。將牛排切成正方形容易入口的大小，準備放回鍋中。
- 組裝：原鍋用廚房紙巾吸去多餘油脂後重新燒熱，將牛肉塊放回鍋中，然後繼續將生的表面煎上色，放入蒜頭，洋蔥，青龍椒炒出香氣，最後加入煙燻風味粉和適量鹽調味，大火翻炒一下即可完成。