食材
- 義大利麵
- 培根
- 洋蔥
- 番茄
- 蒜頭
- 鴻禧菇
- 蘆筍
- 菠菜
調味料
- 鮮奶油
- 奶油
- 鹽
- 黑胡椒
做法
- 備料：培根切小段，洋蔥切絲，番茄切丁，蒜頭切末，菠菜和蘆筍切段。
- 煮麵：湯鍋水滾後加鹽，放入義大利麵，依照包裝上建議烹調時間減少2分鐘。
- 炒料：煮麵的同時，將平底鍋燒熱後轉中小火，放入培根慢慢煸出油脂，轉中大火加入洋蔥翻炒至透明，再加入鴻禧菇、蒜頭、番茄、黑胡椒翻炒均勻，此時大部分油脂應已被食材吸收不少，然後補進煮麵水讓食材味道融合。
- 組裝：麵條時間到後撈出放進平底鍋中，並依口味鹹淡補足適量的麵湯水或清水，煮麵剩餘的2分鐘在此讓麵條均勻吸收湯汁，再加入蘆筍和菠菜煮軟。
- 湯汁乳化：鍋中加入鮮奶油，開中大火拌炒將湯汁收至濃稠，過程避免溫度過高造成鮮奶油油水分離。最後關火加入奶油後快速攪拌，將空氣拌入麵條與湯汁中，讓湯汁乳化成醬汁巴附在麵條上後即完成。