食材
- 白蝦
- 海參
- 鮮香菇
- 小番茄
- 花椰菜
- 蒜頭
- 洋蔥
- 墨魚麵
- 檸檬
- 羅勒
調味料
- 鹽
- 黑胡椒
- 番茄糊
- 橄欖油
備料
- 蒜頭，洋蔥，羅勒切碎
- 小番茄，花椰菜，鮮香菇切小塊，檸檬切1/4顆備用
- 白蝦去頭去殼，蝦頭和蝦殼留下來備用，蝦肉開背去腸泥後用鹽抓醃
- 海參洗淨切成小塊
做法
- 起湯鍋煮水，後續煮麵用
- 煉蝦湯：熱鍋冷油下蝦頭和蝦殼，煸紅之後加入兩匙湯鍋熱水，繼續滾約3分鐘後將蝦湯濾出
- 炒香食材及燉煮海參：熱鍋冷油，下洋蔥碎和蒜碎，炒出香味後下海參，鮮香菇，小番茄，番茄糊，將番茄糊炒紅後加入剛才煨好的蝦湯，將海參煨軟
- 煮麵：開始燉煮海參的同時，湯鍋下鹽巴和墨魚麵，依麵條建議烹煮時間將麵條煮熟
- 海參燉煮過程中留意紅醬湯汁量，適時補上1~2匙麵湯確保紅醬水份足夠，避免燒焦
- 組裝：麵條煮好前1分鐘，海參炒鍋中加入鹽和黑胡椒調味，調味完成後下花椰菜和白蝦，稍微攪拌均勻後，將湯鍋麵條撈進炒鍋中，和紅醬食材一起拌勻
- 完成：稍微收汁後關火，加入羅勒碎和擠入檸檬汁，拌勻即可出鍋盛盤